働く母の何気ない日々の備忘録です。
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anovaで塩麹




こんにちは。旦那さんが出張中で珍しく日曜日も2人きり〜。天気もいいので涼しいうちに散歩へ行ってきました。



野花が鮮やかでキレイ〜!
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ちょっと前にanovaで塩麹を作りました。

ジップロックに米麹200グラムと塩70グラム(塩分35%で作りました)と、水は230ccくらい。
60度で6時間加熱します。

出来上がり〜!なのですが、今回初めて色がちょっと茶色になりました。温度が高かったのかな?と心配になりましたが、調べたらそうでもないらしい…今回いつもと違ったのが、ゲランドの塩を使ったことです。

調べたらアミノ酸や糖が混ざってメイラード反応を起こしているせいらしく特に問題はないとのこと。ゲランドの塩はミネラルが豊富らしいので何か関係がある?のかな。なににせよ、失敗ではないと分かって安心しました。

鶏ハム、塩麹で作ってみようと思います。まだまだ我が家は塩麹ブーム終わっていません。ブームというよりもはや定番の調味料です。



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昨日の晩ごはん




おはようございます。目覚ましがなる10分前に起きました。こういう時体調良いなって思うんですが、私だけ?ですかね。最近は息子も早起きで、5時台にはリビングにいます。なので前より朝ごはんに時間がかかってもわりと大丈夫になりました。
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昨日の晩ごはん。
息子、給食でたこ焼きが出たそうで、あれをもっと食べたいとリクエスト。珍ししいです。でも、たこ焼き、2人だけだと作れないので冷凍です。

あとは、買い物の時何か野菜も食べる!と自ら選んだのがピーマン。大丈夫かな?と思ったけれど完食。それと、だし巻き卵&なめこの味噌汁です。

私もおんなじセットでおつまみ。

最近気に入っているノンアルコールビール、ヴェリタスブロイ。

近所のスーパーに売っていないのが残念なのですが、これ、本当にビールの味!日本と製法が違うようで、どうにか色々混ぜてビールの味に近づけるのではなく、本物のビールを作ってからアルコールを抜いているらしい。さすがドイツ!一度解禁してしまったら最後、毎日一杯は飲んでしまっていたのでその悪習を断つために買ったのですが大正解。アルコールが入っていなくともビールを飲んでいる感覚で満足できます。



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ニャーベトナム




こんにちは!夜中に大雨が降り、なんと本日晴天!ラッキーでした。休みですが平日なのでゆっくりしてもいられず、みんなを送り出しちょっと遠出。今日は息子を連れてはいけないところへ。
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大好きなバインミーを食べにベトナム料理やさん、ニャーベトナムへ。
久しぶりのバインミー美味しい〜。

こちらは母が食べたワンプレートランチ。ベトナム料理初挑戦の母でしたが、美味しい!と満足げ。たしかにおしいそう〜。でも、私はバインミーを食べない選択肢はないからここにきたら絶対バインミーのランチを食べ続けるだろう(笑)

最近できたお店なので、車で行ける距離にバインミーが食べられるお店ができてとっても嬉しいです。6月には念願のカルディも出来るようで、より便利になる!これもかなり嬉しい。

そして日曜日まで旦那さん出張なので息子とべったりな毎日になります。




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小ぶりの型なので息子のおやつに丁度良い。熱伝導率もバッチリです。
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このベーキングパウダー、アルミフリーだしものすごく膨らみます